油麦菜煎蛋的做法（油麦菜炒蛋正宗做法）

1. 将油麦菜洗净，切成小段，备用。  

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。  

3. 葱洗净，切成葱花，备用。  

4. 锅中加入适量的花生油，烧热后，将葱花放入锅中翻炒出香味。  

5. 接着放入切好的油麦菜，翻炒均匀，使其变软。  

6. 将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，铺平。  

7. 用中小火煎煮，待鸡蛋液底部凝固后，用铲子将鸡蛋饼翻面继续煎。  

8. 煎至鸡蛋饼两面都呈金黄色，即可关火。  

9. 最后，将煎好的油麦菜鸡蛋饼盖在锅上，焖一下，使其更加美味。

油麦菜煎蛋制作完成！你可以根据自己的口味加入其他的调料，如蒜泥、辣椒等。