三鲜饺子馅怎么调(正宗三鲜饺子馅怎么调好吃)

三鲜饺子馅怎么调(正宗三鲜饺子馅怎么调好吃)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 08:33:00

三鲜饺子馅怎么调

准备猪肉、韭菜、大虾、鸡蛋、大葱、生姜、花椒、食盐、生抽、老抽、白糖、花椒油。

1、大葱切段,生姜切片,放入锅中,加入一勺花椒,倒入一碗清水,煮5分钟后关火,葱姜花椒水晾凉。

2、葱姜花椒水的去腥效果好,比五香粉、料酒都管用,还不会盖住食材自身的香味,并能让肉馅变得鲜嫩多汁,饱满水嫩,口感特别好。

3、五花肉去皮后剁碎,加入食盐、生抽、老抽、白糖,用筷子搅拌至上劲,一定要顺着一个方向搅拌,这样肉馅才会有黏性,能抱成团。

4、把葱姜花椒水分多次倒进肉馅中,用筷子搅拌,让肉馅吸收水分,不仅能去腥,还变得水嫩多汁。一斤肉馅加200克葱姜花椒水即可。

5、新鲜韭菜摘洗干净,晾干水分,用刀切碎,加入一勺食用油拌匀,这样韭菜就不会出水了,颜色也翠绿。

6、大虾洗干净,挑出虾线,剥出虾仁,用刀切小一点,加入到肉馅中,打入一个鸡蛋,放入韭菜,加适量食盐、白糖、花椒油调味,用筷子继续沿一个方向搅拌,让食材混合均匀。

7、虾仁的腥味比较小,加点花椒油,就能去除腥味,而且让饺子馅变得更加油润香浓。调三鲜馅,有3样调料不要加,就是葱姜末、五香粉、料酒,会让饺子馅的味道变得很难吃,大家一定要记住。

8、买一些饺子皮,也可以自己擀皮,就是有点费事儿,包入适量的饺子馅,双手一捏就成了饺子,好不好看不要紧,只要好吃就行。

9、开水下锅煮饺子,煮开后加一碗凉水继续煮,不要一直让水沸腾,那样饺子会被煮烂的。只要水开了就加冷水,煮3开后饺子基本上就熟了,只要都漂在水面上,就说明熟了。

10、煮好的饺子盛出来,可以直接吃,味道鲜美,口味重的弄点酱油、醋蘸着吃,照样美味,吃起来鲜嫩多汁,用一个字来说就是“香”。

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