面团配料 面粉 300克，盐 适量，白开水 适量，馅料配料 韭菜 400克，鸡蛋 4个，粉丝 适量，油 适量，盐 适量
油饺子的做法步骤
步骤 1
烧一壶白开水，韭菜摘洗干净，晾干水分，粉丝热水泡发，趁晾韭菜和泡发粉丝的时间和面。
步骤 2
面粉里放一小适量盐，也可以放打一个鸡蛋放进去，，一边加入刚烧开的白开水，一边用筷子拌成面穗，水要一点点的放，不要倒在一个地方，要雨露均沾，均匀倒入每一个地方，搅拌到没有干面粉的时候，用手揉成光滑的面团，和面的标准就是“三光”：面光，盆光，手光！然后用保鲜膜包起来，放冰醒一会
步骤 3
趁醒面的时间，可以把鸡蛋炒好，边炒边用锅铲捣碎，也可以炒好了用刀剁剁碎
步骤 4
韭菜切碎，粉丝切碎，和鸡蛋碎放在一起，拌匀，我还加了豆腐皮，再放油，拌匀，盐要包的时候再放，可以防止韭菜出水
步骤 5
这时候面醒的差不多了，想包饺子那样，我这一团面分成两个剂子，搓成长条，再分成小点的剂子，要比饺子的大
步骤 6
馅料里放盐，把握不准的时候可以尝一下，小面团擀成圆面皮，放馅料，包成大饺子
步骤 7
锅里放适量的油，中火烧至插一根筷子，有很多泡泡冒出时，放入包好的大饺子，改中小火慢炸
步骤 8
炸至两面金黄时捞出控油，凉一会就可以吃了。
