顺德的盐焗鹅掌亦怎么做 尽量详细点（顺德盐焗鹅翅的做法大全）

顺德的盐焗鹅掌

　　顺德的盐焗鹅掌的食材和调料：

　　鹅掌 盐焗粉 姜黄粉 盐 姜片 料酒

　　一、 主材料全部洗净

　　二、 锅里烧水,放入姜片和盐

　　三、 水开后把主材料倒入,鸡脚容易熟要后

　　四、 淖去血水后用冰水洗净

　　五、 沥干

　　六、 洒上盐焗粉和姜黄粉拌匀

　　七、 密封后冷藏腌制一晚

　　八、 锡纸上抹油,摆上腌好的材料

　　九、 再盖上另一张锡纸,150度60分钟

　　卤鹅掌

　　材料

　　鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。

　　做法

　　1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。

　　2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。

　　3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。

　　材料替换

　　原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。

　　口味变化

　　调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。