安徽牛肉馍的做法和配方(亳州牛肉馍做法非常讲究)

安徽牛肉馍的做法和配方(亳州牛肉馍做法非常讲究)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 20:41:07

安徽牛肉馍的做法和配方

面粉500克,加上食盐5克,温水270-280毫升,用筷子搅拌成絮状,下手揉成一个面团,把面团的表面揉光滑,然后分成2份,把面剂子放在一个碗中,倒上适量的食用油,先浸泡醒面2个小时。

利用醒面的时间,准备点馅料,准备1斤牛后腿肉,半斤牛肥油,都切成小块,放在绞肉机中,打成细腻的肉馅,再把生姜切成末、洋葱切成小丁,粉条提前泡软切碎。在肉馅碗中,打上2个鸡蛋,再加上点料酒、酱油、蚝油、老抽、食盐、五香粉、姜末搅拌均匀,再把洋葱丁放进去搅拌均匀,然后加上适量的大豆油搅拌均匀,锁住牛肉的水分,最后加上粉条搅拌均匀,这样馅料部分就做好了。

下面取出一个面剂子,放在案板上按扁,用手按压成一张大面皮,要按压的一头宽,一头窄一点,把牛肉馅均匀抹在面皮上面,然后从窄的一头往上卷起来,将两头捏紧实,然后竖起来按扁,再用擀面杖擀成圆饼即可。把电饼铛预热,刷上一层油,把饼胚放进去烙,要记得多翻面,全程大约烙10分钟,两面金黄酥脆出锅。

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