汆丸子怎样防止入锅就散的情况（汆丸子不弹不筋道的原因）

汆丸子，防止入锅就散的方法：

1、肉馅要剁碎，可以防止入锅就散。

2、配菜要剁碎，可以防止入锅就散。

3、加入适量鸡蛋液，可以防止入锅就散。

4、加入适量淀粉，可以防止入锅就散。

汆丸子的做法：

汆丸子

主料：猪肉200克，鸡蛋1个，小白菜200克。　

调料：葱花10克，姜末5克。　

制作过程：

1、小白菜洗净沥水。

2、猪肉加葱姜剁好。

3、猪肉加生抽，料酒，盐，淀粉，蚝油。

4、朝一方向搅拌上劲。

5、带一次性手套，团成直径约2厘米的丸子。

6、锅内烧开水，不要沸腾。

7、将丸子放入滚烫的开水汆熟。

8、撇去浮沫，加入小白菜，盐，再次沸腾即可。

9、出锅。盛入碗里，即可食用。