扇贝裙边的做法（干扇贝裙边的做法）

主料：扇贝裙边300克　　

辅料：杭椒2个、红尖椒2个　　调料：酱油1/2大匙、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蚝油1大匙、水1大匙、植物油1.5汤匙　　

做法　　

1.新鲜扇贝裙边洗净，用清水泡半小时；葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段　　

2.取小碗，放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁；锅内烧水，加料酒　　

3.水开后把扇贝裙边过水焯一下，捞出待用　　

4.炒锅倒植物油，转中火，放葱姜蒜、小辣椒炒香　　

5.转大火，放焯过的扇贝裙边，放之前调好的汁(步骤2)，翻炒几下即可出锅　　

烹饪技巧　　

1、焯水的时间不要过久，1分钟左右即可；　　2、炒时要转大火，才能炒出香味来。但注意不要糊锅。