做机器麻花1斤面粉加多少面欣酥与苏打(做香酥麻花用泡打粉还是小苏打)

做机器麻花1斤面粉加多少面欣酥与苏打(做香酥麻花用泡打粉还是小苏打)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-22 19:44:19

做机器麻花1斤面粉加多少面欣酥与苏打

你好,机制酥脆麻花做法配方:面粉100斤、盐0.5-1斤、白糖(或葡萄糖)15-35斤、起酥油或色拉油2-5斤、面欣酥C型0.5-0.8斤、碳酸氢钠0.2-0.4斤、鲜奶精、30度温水30-35斤。

操作工艺:将面粉加入色拉油拌匀。

将盐、糖、面欣酥、碳酸氢钠、鲜奶精加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,和成面团,静止发酵30-50分钟,揪成小剂子,搓条,放入麻花机自动成型,放入160-180度油锅油炸。

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