蛋黄粽子的做法和配料（蛋黄粽子的蛋黄是生的还是熟的）

材料：

糯米500克，五花肉300克，咸鸭蛋4个，干贝6个，干香菇6个，葱姜适量，清水3磅，盐、味精、酱油、胡椒粒、糖、花生油适量。

步骤：

将糯米浸泡3小时，肉切丁，鸭蛋去壳，切成薄片，干贝和香菇用清水泡发。

葱姜切碎，锅中放入花生油，加入葱姜爆香。加入肉丁，干贝、香菇煸炒均匀，加入酱油、盐、糖、味精、胡椒粒略炒即可。

煮糯米，加一勺盐、一勺酱油、一勺味精、一小勺五香粉调味，加入肉馅，搅拌均匀备用。

将净化好的粽叶提前浸泡1个小时至变软，擦上植物油。将糯米饭和鸭蛋略微搅拌均匀，用一团糯米饭垫底，把蒸好的鸭蛋压在中间，再用糯米饭将咸蛋包住。放入肉馅，最后用粽叶包裹好即可。

煮沸大锅，将包好的蛋黄粽子放入锅中，用小火煮2至3小时即可