油炒糖色的技巧（用油炒糖色最正确的方法）

炒糖色一般是红烧类的菜用，热锅温油放糖，比中火小一点的火，铲子不停搅拌糖防止糊锅，发现糖变色发红后及时关火，不然糖糊了容易味道变苦。这就是炒糖色的具体过程。需要注意的是要不停搅拌糖，还有糖变色后要及时关火，不要火候太大容易苦。个人经验，可以试一下。