自制鱼丸冷水下锅还是开水(自制鱼丸是冷水下锅还是开水下锅)

自制鱼丸冷水下锅还是开水(自制鱼丸是冷水下锅还是开水下锅)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-23 13:12:21

自制鱼丸冷水下锅还是开水

冷水热水下锅都是可以的,只是水的不同所煮出的鱼丸质量会有不同。

用热水煮时因鱼丸中的蛋白质遇热凝固较快从而导致受热不均,可能会出现煮老或夹生的现象,且鱼丸还容易松散。而用冷水煮时,鱼丸会随着水温的升高慢慢受热定型,微微开锅时鱼丸也基本都浮上了水面,这样煮出的鱼丸受热均匀,弹性和口感都很好。所以说还是冷水下锅最为合适。同时煮鱼丸的整个过程要保持水不沸腾也是非常重要的。

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