夹核桃技巧（摇核桃的正确口诀）

首先将核桃放入蒸锅里，隔水蒸五分钟，再用凉水浸泡三分钟；

接下来用核桃夹轻轻夹开桃壳，即可取出完整的桃仁；核桃壳有一些缝隙，在蒸制时水蒸气进入里面，果仁遇水，硬度降低，而延展性增强。再敲击时，变软的果仁就不易碎了，可完整拔出来。