排骨炖不熟怎么回事（排骨很柴不烂怎么补救）

你好，可能是以下几个原因：

1. 炖的时间不够长，需要再继续炖一段时间。

2. 炖的火候不够，可以将火加大一些，让汤汁沸腾。

3. 排骨的骨头太大或者肉太厚，可以适当切小一些，使得炖煮更加均匀。

4. 汤汁中的调料不够，可以适当加入一些盐、姜片、葱段、料酒等调料，提升味道。

5. 炖的容器太大或者锅盖不够紧密，可以更换容器或者用锡纸封好锅盖，防止水汽散失。

6. 排骨质量不好，选择新鲜的排骨，并去除表面的血沫和杂质。