炒河粉要泡一下吗（炒河粉前要拿水过一遍吗）

需要

由于河粉是干制品,所以在翻炒之前,需要进行泡发。在炒之前,先用清水冲洗一下,然后用温水泡一泡,之后晾一小会,这样炒出来的河粉会更美味。河粉用水泡完晾干之后,再用七分热的油温下锅,用大火过一下油,之后再根据自己的口味加青菜。