冷饭做辣条的淀粉是哪种（用米饭怎么做辣条没有淀粉可以吗）

玉米淀粉。

1、准备一碗剩米饭，玉米淀粉和普通面粉，调料就用我们家里有的辣椒粉、五香粉、孜然粉、椒盐粉等。

2、米饭、玉米淀粉、普通面粉，加入一勺五香粉、一勺辣椒粉揉成团，尽量多揉一会儿，这样做出来的口感更加劲道。

3、案板撒上一层干面粉，将面团擀成薄片，借助擀面杖跟刀背压出竖条。