怎样做软炸里脊最好吃（软炸里脊的做法最正宗的做法）

步骤 1

猪肉里脊或者鸡胸肉都可以，切成1厘米见方的长条（太细容易炸干，太粗不爱熟）。

步骤 2

里脊肉放入白胡椒粉、盐、料酒搅拌均匀腌制半小时。

步骤 3

两个鸡蛋和玉米淀粉搅拌成糊状（淀粉量可以根据糊糊的粘稠程度增加或减少）。最最关键一步是淀粉糊里要放油（色拉油、豆油都可以），可以多一些，我放了大约炒菜时3倍的量，这是为了炸里脊表面鼓起来的关键。

步骤 4

搅拌好的糊糊，筷子抬起来成流水状。

步骤 5

腌制好的肉放淀粉糊里。

步骤 6

锅内放油烧6成热，中火一条一条的放里脊肉，一会儿就会飘起来，炸微黄上色，就差不多熟了（你也可以尝尝????），一锅炸不下，可分多次炸。

步骤 7

表面微变淡黄色，捞出，当肉条全部炸好捞出备用。

步骤 8

锅里的油大火烧热热，把肉条全部放锅中二次复炸，勤翻动肉条，避免上面没着色，下面的过火糊了。复炸一是为了逼出过多的油份，二是肉条色泽金黄，口感更好。（鸡肉比较嫩，不用复炸）

步骤 9

撒上椒盐或沾点果酱都可以，来一张成品。