【食材准备】：
青椒4根、甜红椒2根、面粉60克、鸡蛋1个、盐1克、十三香3克、糖1克
【制作步骤】：
1、因为我不太能吃辣，所以在选择辣椒的时候我用的是不辣的青椒和甜红椒，如果是“无辣不欢”的朋友，可以选择辣度更高的绿线椒和小米辣。
2、青椒和红椒全都洗净，去籽去蒂，改刀切成小丁，如果用的辣椒个头比较小，则可以直接切成辣椒圈，在切好的辣椒中加入面粉、十三香、盐、糖和一个鸡蛋。
3、把所有食材搅拌在一起，使辣椒均匀的裹上面糊，这个过程要注意面糊不能裹的过厚或者过薄。
4、锅中倒入少许油，油热后转小火，把裹好面糊的辣椒倒入锅中，用铲子轻轻按压，使靠近锅的一面食材尽量平展，小火慢烙。
5、辣椒炕好一面，再整体翻面，这个时候锅的温度比较高，所以无需再用按压食材，只需用锅铲轻轻划着翻动，把辣椒炕出金黄的色泽，面糊酥脆就可以关火出锅了。
操作过程中最重要的就是控制好火候，刚入锅时要轻轻按压，后期锅中温度升高，要及时拨动，这样才能把面糊烙出香酥的口感，如果火候过猛，烙的时间过久，很容易把面糊烙焦，出现糊味就不好吃了。
拌了十三香的面糊，味道是很丰富的，辣椒烙好之后，面糊不脱壳、不掉渣，紧紧的裹在辣椒外层，入口先能吃到外壳的酥香，之后又能嚼出辣椒的鲜辣，这样的口感和滋味，保准你吃一次就忘不掉，越吃越喜欢！
小提示
1、辣椒挂糊时无需额外加水，注意面粉的用量，裹在辣椒上的面糊不能过厚也不宜过薄。
2、烙辣椒时要注意火候，全程小火慢炕，面糊要烙酥但是不能烙焦，不然会有苦味。
3、冬季干燥，辣椒吃多了容易上火，这菜好吃但也不要多吃。
