豆豉炒剁椒酱做法（豆豉剁椒酱的制作方法）

用料

长红辣椒 500g

小米椒 100g

长青椒 100g

黑豆豉 100g

大蒜 2头

姜 大蒜总量的一半

白糖 半勺

香料 大葱等 

菜油 半斤

步骤 1

辣椒洗净晾干表面水分。

步骤 2

姜蒜切末，姜是大蒜的一半总量就可以了。

步骤 3

网上买的浏阳豆豉，之前炒青椒肉丝用过几次，觉得还不错。

步骤 4

辣椒切小粒，可以先用力拍成两半，再纵切一刀，就成四片，再切的话能更快切碎。

步骤 5

切好的辣椒碎。

步骤 6

锅中入油，五六成热放大葱香料，小火炸至变黄后捞出。我切了半根大葱，两片香叶，三颗八角，一小节桂皮，花椒适量。

步骤 7

先将豆豉倒入锅中，炒出香味后加入辣椒炒香，放大蒜末，姜末，半勺白糖提味。放凉后装瓶冰箱冷藏保存即可。全程中小火。

步骤 8

拌面，炒菜或者佐餐小菜都是棒棒的哟～～