如何煎海蛎更好吃（怎样煎海蛎才能熟又很脆）

一、准备食材：

海蛎150g、地瓜粉5勺、蒜苗2颗、胡椒粉少许、五香粉少许、料酒少许、猪油1勺、盐、味精。

二、烹饪步骤：

1、海蛎清洗干净；

清洗海蛎一定要用盐，盐能让海蛎中的碎壳分离得清清楚楚，同时把海蛎中的杂质去掉；

清洗海蛎一定要温柔，轻轻搅动，过水两三遍后，沥干水份。

2、蒜苗清洗干净，切丁，放入海蛎里；倒入地瓜粉；少许五香粉、少许胡椒粉、少许料酒、少许盐、少许味精；

3、用筷子或汤匙轻轻搅拌一起，千万不能粗暴地下手抓，不然细腻的海蛎很容易破肚，影响卖相影响食欲；

4、猪油爆锅；中火将海蛎糊倒进去，用锅铲，轻轻翻动，也要注意不能让海蛎破肚，泉州海蛎煎是煎散状的，不成片，与潮汕的蚝烙不同。五分钟后胜利出锅。