1、鲫鱼两面刮上十字花刀，抹上盐、酱油腌制十分钟，再下入七成热的植物油炸透捞出；将熟五花肉切成片，放盐稍腌；豆芽洗干净。
2、炒锅内放油15克，下入葱段、姜片煸出香味，下入肉片翻炒。
3、加料酒、酱油、汤，下入炸好的鲫鱼，加精盐、醋烧透入味。
4、放入绿豆芽略烧至熟，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即
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