丁香和哪些香料组合效果最佳呢?
比如以丁香为多料,那么能够激发它的味道的就是三奈,这个时候山奈的作用就是助攻的作用,此时前进后退 左右穿插的香料可以使用甘草,因为甘草能够起到护香调和的作用,丁香味道比较浓能够盖掉其他香料的味道,那么此时甘草就能根据配比量减弱它唯我独尊的势头,让香味更加柔和,同时也可以加入陈皮,陈皮能够起到融合作用,也能够去掉它的极端锐气 增加各香料的圆润度。
如果加入 八角 桂皮 干姜 小茴等可以大大增大它的复合层次香及回口香。
丁香和哪些香料组合效果最佳呢?
比如以丁香为多料,那么能够激发它的味道的就是三奈,这个时候山奈的作用就是助攻的作用,此时前进后退 左右穿插的香料可以使用甘草,因为甘草能够起到护香调和的作用,丁香味道比较浓能够盖掉其他香料的味道,那么此时甘草就能根据配比量减弱它唯我独尊的势头,让香味更加柔和,同时也可以加入陈皮,陈皮能够起到融合作用,也能够去掉它的极端锐气 增加各香料的圆润度。
如果加入 八角 桂皮 干姜 小茴等可以大大增大它的复合层次香及回口香。
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