将鱼刮鳞去腮再破肚清理,清洗干净待用;豆腐切成小块,酸木瓜去皮去籽切片,姜葱剁碎,小葱切为段状,芫荽切碎待用,起火烧锅,锅里放少许油将鱼两面稍煎变黄起锅,锅中留油,放入少量花椒炸出香味,再下去待用的葱姜爆香,放入煎好的鱼,加入凉白开,水漫过鱼就好,放少许料酒、辣椒粉、花椒粉和盐调味,待水沸腾时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上, 开中火炖鱼再炖 10分钟即可,撒上芫荽就可以出锅了。
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