主料 鸡胗500克
辅料 草果1颗 桂皮2克 肉蔻1粒 八角半枚 山楂1个 香叶3片 高汤1碗 食盐适量 老抽适量 酱油适量 葱5克 姜2克
步骤1
将鸡胗洗净,从中间连接处剪开,剪成两半
步骤2
放入凉水锅中,加入葱、姜,水开后煮2分钟左右
步骤3
捞出后用温水洗净
步骤4
准备好香料(草果1颗、桂皮2克、肉寇1粒、大料半枚、山楂1个、香叶3片),用纱布系成香料包
步骤5
另取一个干净的煮锅,锅中放入少半锅清水、老汤,煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗,盖上锅盖
步骤6
小火,煮30分钟,放盐,搅匀后关火,泡24小时以上即可捞出食用