福州醉蟹的腌制方法（宁波醉蟹的正宗腌制方法）

1、购买当地泥涂蟹为主料，姜、葱、蒜、盐、酱油、黄酒等为辅料。

2、泥涂蟹，主要成长在海涂上，买来时带着很多泥沙，需要不断用清水清洗。

3、将洗净的蟹放入瓷碗，洒足量的食盐腌制，约一小时后，蟹失去活力，可供食用，当然必须添加辅料。不吃时，可放入冰箱，以防腐烂。

4、将腌制的蟹取出，放入菜盘子；加切碎后的蒜、葱、生姜，并加适量的酱油及黄酒，醉蟹就做好了。