浏阳豆豉是怎么做的（浏阳豆豉怎么做才软烂）

浏阳豆豉是一种湖南传统的特色食品，主要原料是黄豆和盐。制作方法如下：

1. 将黄豆浸泡在水中，泡发至豆皮裂开，豆芽长出，约需2-3天。

2. 将泡发好的黄豆晾干，去掉豆皮。

3. 将晾干的黄豆放入锅中，加入适量的盐，用小火炒至黄豆变干，颜色变成深棕色。

4. 将炒好的黄豆放入瓷罐中，加入适量的盐，搅拌均匀。

5. 将瓷罐密封，放置在阴凉干燥处，静置2-3个月，待黄豆发酵成豆豉。

6. 取出豆豉，晾干备用。

制作好的浏阳豆豉可以用来烹制各种菜肴，如炒菜、煮汤、腌制等，具有鲜香味浓、口感酥脆的特点。