卤水豆腐脑的做法(卤水点豆腐脑的做法)

卤水豆腐脑的做法(卤水点豆腐脑的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-11 18:08:40

卤水豆腐脑的做法

卤水豆腐脑的配方:

主料:黄豆面粉300克,净水1200毫升

配料:卤汁适量

调料:生抽、老抽、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱适量

卤水豆腐脑的做法:

1.将黄豆面粉和净水充分混合成黄豆浆,在低火下搅拌加热,目的是将面浆和水分完全融合。搅拌至面浆增稠、起泡并且有扑面的声响时,持续加热2分钟左右。

2.将加热后的面浆倒入细小的容器中,密封放置在常温下,静置数小时(最好是一整夜)。在这个过程中,黄豆面浆会自然发酵,凝结成豆腐脑。

3.取一份豆腐脑放在碗中,将其卤汁浸泡,加入调料,用手搅拌均匀。

4.将腌好的豆腐脑放在沸水中焯烫,捞出沥干水份,将焯烫后的豆腐脑放在碗里,倒上刚才的腌卤,切块即可。

提示:卤汁的比例根据个人口味自己调整,煮卤时,要不断地搅拌,使调料和豆腐脑充分融合。

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