卤水豆腐脑的做法（卤水点豆腐脑的做法）

卤水豆腐脑的配方：

主料：黄豆面粉300克，净水1200毫升

配料：卤汁适量

调料：生抽、老抽、糖、盐、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、葱适量

卤水豆腐脑的做法：

1.将黄豆面粉和净水充分混合成黄豆浆，在低火下搅拌加热，目的是将面浆和水分完全融合。搅拌至面浆增稠、起泡并且有扑面的声响时，持续加热2分钟左右。

2.将加热后的面浆倒入细小的容器中，密封放置在常温下，静置数小时（最好是一整夜）。在这个过程中，黄豆面浆会自然发酵，凝结成豆腐脑。

3.取一份豆腐脑放在碗中，将其卤汁浸泡，加入调料，用手搅拌均匀。

4.将腌好的豆腐脑放在沸水中焯烫，捞出沥干水份，将焯烫后的豆腐脑放在碗里，倒上刚才的腌卤，切块即可。

提示：卤汁的比例根据个人口味自己调整，煮卤时，要不断地搅拌，使调料和豆腐脑充分融合。