宫保鸡丁 糖醋酱油的比例多少才好吃呢 需要正宗川菜大师级比例哟(川菜宫保鸡丁的正确方法视频教程)

宫保鸡丁 糖醋酱油的比例多少才好吃呢 需要正宗川菜大师级比例哟(川菜宫保鸡丁的正确方法视频教程)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-14 14:32:44

宫保鸡丁 糖醋酱油的比例多少才好吃呢 需要正宗川菜大师级比例哟

  

1、宫保鸡丁,糖醋比例1:1,不加酱油。  

2、宫保鸡丁简介:  宫保鸡丁是川菜中的六大名菜,也是四川最享负盛名的特色美食之一。宫保鸡丁红而不辣,辣而不猛,肉质滑脆,味道很好,深受大家的喜爱。  相传,宫保鸡丁是由清朝四川总督丁宝桢所创,据说他小时不慎落水,巧被桥边一户人家救起,后来他为官后记起此事,遂前去感谢,那户人家就做了这道菜招待,他吃后觉得味道很好,就加以推广,宫保鸡丁也就慢慢流传开来。  

3、宫保鸡丁做法:  原料: 鸡肉(一般选用鸡脯肉或者鸡腿肉)300克,炸熟的花生米50克,  辅料:黄瓜, 干红辣椒20克,花椒2克,酱油20克,陴县豆瓣酱、姜片,生粉,鸡蛋一个、葱段、生姜粒、料酒、白糖(一丁点)  步骤:  (1)所有原料切丁备用,鸡肉切丁后里面放入盐、白胡椒、料酒、鸡精、水淀粉抓匀腌制一会;  (2)趁腌鸡肉的功夫炒花生米,凉油下锅,小火慢炒,不停地搅动,炒至酥脆备用;   (3)滑炒鸡肉,油略微多一些,把鸡肉滑散,然后倒入漏勺中控油  (4)锅中放少量底油,放入郫县豆瓣炒出红油,然后放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生和葱,翻炒一会放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入刚才滑好的鸡丁,翻炒几下勾个薄芡,就可以装盘了(这里就不用放盐了,因为郫县豆瓣本身就很咸)。

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