扬州肉丸子做法（扬州肉丸的做法和配方）

食材清单

瘦肉 250g 、 马铃薯淀粉 175g 、 料酒 3g 、 盐 9g 、 泡打粉 6g 、 小苏打 1g 、 白糖 5g 、 水 150ml

烹饪步骤

步骤1/10

准备好相关食材

步骤2/10

将瘦肉切小条

步骤3/10

将肉条置入料理机中选择一档设置45秒

步骤4/10

将肉泥放到大碗中，加入料酒、小苏打搅拌均匀，搅拌10分钟左右，使肉有弹性

步骤5/10

分次加入淀粉，揉至看不到淀粉，加入白糖、泡打粉、盐，揉搓均匀

步骤6/10

碗中根据口味调好底料

步骤7/10

可放些榨菜，虾皮，紫菜

步骤8/10

煮开水，将肉泥用勺子刮入水中

步骤9/10

煮一分钟肉丸浮起即可，捞出至底料的碗中

最后一步

最后舀一些汤到碗中搅拌均匀即可