浙江梅花糕的做法(临海梅花糕的制作方法)

浙江梅花糕的做法(临海梅花糕的制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-06 07:08:21

浙江梅花糕的做法

主料

糯米粉700克

粘米粉245克

红糖块350克

清水770克

辅料

食用油少许(刷模具用)

1. 将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化,糖水稍晾凉后,倒入糯米粉、粘米粉,混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊(抓起面糊往上提,面糊很顺滑地垂下)。

2. 将面糊倒入刷了油的模具里,模具表面盖个盘子,防止蒸的过程中水珠滴落到年糕表面,影响美观和口感,放入蒸锅。

3. 大火将水烧开,中火蒸约40分钟至熟(具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整),用牙签插在年糕中心不带出粉浆即熟了。蒸制过程中若担心水量不够,可打开锅盖加热水,年糕不是馒头包子,不会回缩,但开盖时热量流失,蒸制时间会延长。模具表面盖上盘子蒸出的年糕表面光滑、细腻、美观。

4. 取出蒸好的年糕,冷却,脱模。

5. 用平整的模具做年糕,冷却后即可脱模、切块,而用梅花造型模具做年糕,要想保持花朵的完整、美观,必须要等年糕完全冷却后,放入冰箱冷冻或冷藏变硬,这样才能顺利脱模。切块后可蒸一下,柔软如实,或煎一下,软糯香甜。

温馨小提示

1、糖的用量根据各自喜爱增减。

2、水量多成品偏软,少则偏硬;

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