黄豆芽炖小酥肉的做法 黄豆芽炖小酥肉怎么做（固始小酥肉炖黄豆芽的家常做法）

主料

五花肉500 g。

配料

饮用水2000 g，黄豆芽400 g，鸡蛋1个，红薯粉35 g，面粉15 g。

调料

食用盐10 g，花生油30 g，香葱段15 g，姜片20 g，八角2 g，干红辣椒2 g，十三香2 g。

2.制作工艺

前处理

黄豆芽摘去根部，去豆芽皮，清洗干净，捞出用铁锅焙干水分至香。

五花肉去皮，切成5 cm×0.6 cm×0.6 cm的长条备用。

在切好的五花肉中下入鸡蛋、食盐2 g、红薯粉、面粉，搅拌均匀，摔打上劲。

锅烧热后下入花生油1500 g，烧至6成油温，下入挂糊上劲后的五花肉条，慢慢加热炸制，使肉条中的油脂溢出，至金黄色捞出备用。

3.烹调方法

锅烧热，下入花生油30 g、香葱段、姜片、八角、干红辣椒炒香，下入炸好的小酥肉、黄豆芽、饮用水烧开，撇去浮沫，转入砂锅，改成小火，下入盐8 g和十三香调味，炖制熟烂即可