主要看你种植地土壤状况和群气候条件。
介绍几个优良品种： (1)苍山蒲棵大蒜：苍山大蒜产区的主栽品种。
成株高80～90厘米，假茎横径1.4～1.5厘米。
叶片绿色，条带状，互生，扇形排列，一般中部叶长30～50厘米、宽2厘米。
蒜薹绿色，长60～80厘米，横径0.46～0.65厘米，单根蒜薹重20～30克。
蒜头横径一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣；皮薄，白色，瓣内皮稍显粉红色。
生长期240天左右，为中晚熟品种。
该品种适应性强，较耐寒，生长势较强，品质好。
亩产蒜头1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。
(2)苍山糙蒜：是苍山大蒜中的一个品种。
成株高80～90厘米，茎粗1.3～1.5厘米。
叶色较蒲棵大蒜淡，为绿色，互生，呈扇形排列，较蒲棵大蒜直立，叶片也稍窄。
蒜薹的长势略差于蒲棵大蒜。
蒜头多为4～5瓣，重30克左右，白皮。
为早熟品种，生长期230～235天。
抗寒性较蒲棵大蒜差，长势旺盛，蒜头与蒜薹的产量与蒲棵大蒜相当。
(3)苍山高脚蒜：该品种也是苍山大蒜中的一个品种。
成株高85～90厘米，茎粗1.4～1.6厘米。
叶片肥大，浓绿色，每株10～12片，叶片宽2.0～2.5厘米。
蒜薹粗长。
蒜头多为6瓣，重3l克左右，皮白，瓣内带有淡黄色。
属晚熟品种，生长期240天以上。
生长势强，较耐寒。
蒜头产量高于苍山蒲棵大蒜和苍山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥县地方品种。
植株生长势强，分蘖力弱。
株高55厘米左右。
叶片披针形，深绿色，蜡粉中等。
蒜头呈圆球形，皮上有红纹，一般6～8瓣，单株蒜头重约50克。
辣味浓，品质好。
生长期260天左右。
一般亩产蒜薹250公斤蒜头1500公斤左右。
(5)苏联大蒜：苏联大蒜系50年代由原苏联引进，现各地普遍栽培。
植株生长势强。
叶绿色，假茎粗壮，而蒜薹发育差。
蒜头白皮或略带浅黄褐色、头大，每头蒜重60克左右，有8～10瓣。
苏联大蒜分蘖中等，生长期230天左右，抗病，产量高，亩产蒜头1500～2000公斤；但其休眠期短，秋季发芽早。
辛辣味略淡，品质一般。
宜用于培植青蒜苗。
