食材:粘米粉 300g，木薯粉 200g，糖 180g，盐 1/4小勺，椰浆 400ml，清水 700ml，食用红色素 7滴+3滴。
做法:
1、除色素外，其它所有食材混合倒入一个大碗中，用蛋抽混合拌匀，再把混合物过筛一次。
‼️糖的份量已经减至最低，吃起来就是微甜，如果嗜甜可以放200-220克糖。
2.过筛后的粉浆一共是 1725克。然后倒出 764克的粉浆，这 764克不要调色，保持白色。
3.剩余的 958克粉浆中滴入7滴可食用红色素，调匀成粉红色。
‼️色素可以选择你喜欢的颜色，份量也是根据你想要的颜色深浅自己调节。
4.九层糕蒸之前，先在模具底部和周围涂一层食用油，然后放进煮滚水的蒸锅内预热几分钟。
‼️我的模具尺寸：20 x 20cm。
‼️也可以使用活底模，不过活底模的话最好包一层保鲜膜，防止粉浆漏出去。
‼️也可以在固底模底部铺一层烘焙纸
5.九层糕，红色 5层，白色 4层，每一层分别是 191克
‼️粉浆每次使用之前要再搅拌一次，以免有粉沉底
6.先在预热好的模具中倒入一层粉红色的粉浆，中大火蒸 5分钟。然后倒入一份白色粉浆在蒸好的粉色粉浆上，继续蒸 5分钟
‼️如果粉浆倒入模具中出现大的气泡，可以用叉子或是竹签刺破
7.然后就用同样的方法，一层粉色，一层白色交替着蒸至第八层，每一层都是蒸5分钟
8.最后一层的粉色粉浆，也就是最表面那一层，我多加了3滴红色素，让它变得颜色更深一些，我觉得这样比较好看。然后用滤勺过筛进模具中，这次要蒸10-15分钟至熟
‼️再次过筛可以使表面很光滑
9.蒸好的九层糕彻底放凉就可以脱模切块食用
‼️用塑料刮刀或刮板切
10.当天吃不完的九层糕要冷藏，但是冷藏过后直接吃会有点硬，只需要再蒸一会，再放凉就又恢复QQ弹弹的了
