煎鸡排的做法和腌制法(煎鸡腿的做法和腌制法)

煎鸡排的做法和腌制法(煎鸡腿的做法和腌制法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-03 19:26:27

煎鸡排的做法和腌制法

1、煎鸡排的做法和腌制法是怎样的?

【蒜香鸡扒】

一、准备

1)主料:鸡胸肉一块

2)配料:独蒜头一颗(如果不是独蒜,那用2-3瓣蒜)、干淀粉半碗

3)调料:盐、生抽、料酒、橄榄油(或其他食用油)、鸡精、胡椒粉、黑胡椒碎、百里香(没有可不放)

二、做法

1)鸡胸肉去掉筋膜、洗净,横刀片成半厘米的薄片,蒜头捣成蓉(捣时可以加一汤勺水,便于更好出味)。

2)将鸡胸肉加入捣好的蒜蓉汁、小半勺盐、一小勺生抽、一勺料酒、小半勺鸡精、胡椒粉及黑胡椒碎少许。

3)将鸡胸肉稍腌一会,约10分钟,期间最好翻动2下,这样方便入味。

4)腌好的鸡胸肉两面直接粘上干淀粉,待用。

5)煎锅烧热,倒入2汤勺橄榄油。

6)将鸡胸肉直接放入锅中煎至两面金黄即可。煎的时候先大火煎至轻轻晃动锅子可以滑动、然后转中小火煎1分钟左右,另外一面同样。

7)最后出锅前撒上适量百里香碎或者黑胡椒碎。

黑椒鸡扒

所属分类:鸡 老少皆宜 禽类 西餐

食材:鸡腿上肉2块 番薯1个 西兰花梗1个 黑椒细粒适量

配料:盐、生抽、糖、

口味:咸香

制作难度:配菜(中级)

制作时间:50分钟

圣诞大餐——黑椒鸡扒的做法:

1. 鸡腿肉去骨,用黑椒粒、盐、生抽、糖、油腌30分钟。

2. 番薯放锅中,用水煮熟后去皮,将番薯肉压成蓉,加入鲜奶油、黄油、糖拌匀。

3. 西兰花梗去皮,切成长条,用水焯熟备用。西兰花梗是做西兰花时剩下的,不要浪费嘛,用来伴碟。

4. 烧热平底锅,放油,将腌好的鸡肉皮向下的放入锅中,当两面煎至金黄,且鸡肉用筷子很容易插入时,代表鸡扒已经煎好了。

5. 将鸡扒取出放碟中,将西兰花梗和番薯蓉伴碟。平底锅中的液汁再加入适量生抽、黑胡椒细粒、糖,用生粉水沟出薄薄的欠汁,淋在鸡扒上即可。

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