冻蛋液的做法（冰冻鸭边腿的家常做法大全）

1，打蛋器及其器皿不能粘有油、水。

2，蛋清中也不得粘有油、水和蛋黄。

3，最好用电动打蛋器。

4，蛋清要充分打发，一定要将蛋清打成硬性泡沫状，也就是说当你把打蛋器，立在上面是不会倒伏才行。

5，为了便于更好地将蛋黄与蛋清分离出来，可以先将鸡蛋先冷藏一段时间再用。