食材
扫帚菜300g
猪五花肉适量
葱适量
姜适量
生抽适量
盐适量
油适量
鸡精适量
白胡椒粉适量
面粉适量
黑米粉适量
甜面酱适量
淀粉适量
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：
步骤
1扫帚菜采回来，摘下嫩叶，去掉老茎，将其浸泡在水中，清洗干净。
2白面粉加入少许黑米面，加入清水和面。 黑米粉的比例不宜过高，30%最多，水和面的比例在1:1.8左右即可。
3猪肉切丁（切丁才香，肉末出不来效果的），加入甜面酱、白胡椒粉、姜末、盐、鸡精、油，搅拌均匀，腌渍1-2小时。
4葱切碎丁。
5锅中烧开水，将其焯水，捞出立即投凉。
6挤去水分。 切大段。
7将野菜放入猪肉馅的盘内，搅拌均匀，调成饺子馅。
8面团饧发完成，揉成光滑的面团。
9揪小面剂。
10擀饺子皮。
11填入饺子馅。
12包饺子。
13煎锅烧热，倒入少许油，将饺子码入锅内，稍煎片刻。 将淀粉和清水调和成淀粉糊，倒入其中。
14盖盖子，焖至汤汁烧干，饺子底部结金黄底即可关火。
小贴士
1、面粉和清水的比例在2:1，发酵粉一次包包子的面粉量，基本放2-3克发酵粉即可。 2、野菜采回来，将老茎摘掉，留下嫩芽，浸泡，防止农药残留。 3、扫帚菜焯水，是为了去掉本身的一种淡淡的涩味。 4、猪肉里面可以加入少许油，不用加太多。
