茄子辣子滋卷的家常做法（关中茄子滋卷的做法大全）

茄子辣子滋卷是一道美味的川菜小吃，以下是一种常见的家常做法：

食材：

1. 茄子：2根

2. 辣子酱：适量

3. 姜蒜末：适量

4. 葱花、香菜末：适量

5. 生抽、盐、糖、鸡精：适量

6. 食用油：适量

制作步骤：

1. 将茄子洗净去蒂，切成稍厚的片状。

2. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热后将茄子片两面煎炸至金黄熟透，捞起沥干备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜末爆香，加入适量的辣子酱炒出红油。

4. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味，将炒好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，使其充分裹上辣子酱。

5. 翻炒至茄子入味后，撒上葱花、香菜末，快速翻炒均匀即可出锅。

这样制作出来的茄子辣子滋卷，口感鲜美、香辣可口，是一道下饭的美味小菜。希望你喜欢这个食谱！