北方正宗羊杂面做法(羊杂面正宗做法大全)

北方正宗羊杂面做法(羊杂面正宗做法大全)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 22:35:18

北方正宗羊杂面做法

主料:

羊头1个

羊肺1付

羊肚1付

面粉400g

辅料:

煮肉料1份

盐适量

胡椒粉适量

黄酒适量

做法:

1. 面粉中加200克水和3克盐和成光滑的面团,盖上屉布饧1小时左右

2. 分剂后继续饧15分钟,然后擀成面皮,表面涂抹油,放在盘中,盖上保鲜膜饧1小时以上,备用

3. 羊头是处理好的并预煮过的。因为自己不会处理,就买了处理好的

4. 把羊头和已经处理过的羊肚一起放入锅中,加水没过食材,并加入煮肉料大火煮开后小火煮2小时,煮肉料成分为:干辣椒3个、八角3个,花椒30粒,桂皮3段,生姜一块

5. 煮熟的羊肺一个,去掉中间的血管

6. 羊肺切片后用开水汆烫一下再次去除异味

7. 把羊肚和羊头捞出切丝,和羊肺一起备用

8. 煮羊头的汤煮开,加放入切好的羊杂,加盐、胡椒粉和黄酒煮几分钟,然后加一点辣椒油,煮好后离火备用

9. 把饧好的面拉开煮熟

10. 面捞入碗里

11. 浇上煮好的羊杂汤,撒上香葱即可

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