炝锅鱼片最正宗的做法（江苏炝鱼片的正宗做法）

做法步骤：

1· 先将鱼片好备用。

2:锅内倒入一半食用油中火烧热。

3；将片好的鱼 先打一个鸡蛋在用适量料酒 适量盐。适量生粉 拌匀。

4:锅内油温稍高一点。然后将拌匀的鱼块下锅炸至金黄捞出备用。

5:锅内留适量油。放入豆瓣酱。蒜末。姜末。红九九火锅底料。香水鱼调料 （适量）炒香后加入水烧开。再将。豆芽。上海青。平菇。宽粉。放入锅内煮熟捞出放入锅仔中。（准备一个稍微大一点的锅仔）

6:将炸好的鱼块放入锅内稍煮一下即可连汤带鱼倒入锅仔中。

7:锅内放入适量油。再倒入适量香油。再将干辣椒段放入锅中。小火煸出香味后。放入一把小葱。后。淋到鱼上面 即可食用。