酸菜腌好后怎样再防止它变酸（腌酸菜变黄不变酸怎么补救）

酸菜捞出，把水盛出倒掉，然后放回酸菜，重新倒凉水。如做酸菜时太酸，切好后，用水泡一会，攥去水份，就会减少酸味。