东北煮粥熟了为啥要放冷水（冷饭煮粥用冷水还是用开水）

东北人在夏天会把煮好的饭捞出来放到凉水里，这就是北方吃的水饭。水饭一般用粗粮做的，也可以用大米做。在夏天天气比较热，

农村就用自己家的井下水，打上来是凉凉的，再把刚煮好的米饭放到凉水里，真是凉爽可口。再配上自家的蔬菜豆角、茄子等的下饭菜。