酱猪蹄酱猪酱肘子不裂的做法（酱猪蹄酱肘子的家常做法）

酱猪蹄或酱猪肘子不裂的关键是煮制的过程。下面是一种酱猪蹄/酱猪肘子不裂的做法：

材料：

猪蹄或猪肘子 2-3个

豆酱、豆瓣酱 适量

酱油、料酒 适量

姜、蒜头、香叶、草果、桂皮 适量

冰糖 适量

清水 适量

步骤：

将猪蹄或猪肘子洗净，切成大块，用开水焯水，捞出洗净备用。

锅中放入豆酱、豆瓣酱，炒出香味后加入猪肉块，翻炒均匀。

加入适量酱油、料酒、姜、蒜头、香叶、草果、桂皮、冰糖和清水，调味后翻炒均匀，汤汁要淹过肉块。

放入砂锅或电饭锅中，煮制过程中要保持焖煮，火候不能过大，建议小火煮制2-3小时，直至猪肉软烂入味。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子趁热捞出装入盘中，淋上汁水即可。

注意事项：

煮制的过程需要保持焖煮，火候不能过大，否则容易导致猪肉裂开。

煮之前焯水，能够去除猪蹄/猪肘子的脏物和血沫，同时也能使其更容易入味。

调味品和清水的数量可以根据个人口味进行调整，但不要放太多，否则汤汁太稠太浓也容易导致猪肉裂开。

煮好的酱猪蹄/酱猪肘子可以趁热食用，或者放凉后切成块装入冰箱冷藏保存，口感更加入味。