豆腐焖猪脚的家常做法（腊猪脚烧豆腐的正宗做法）

步骤 1  鸡肉切块，或者用猪手。放姜片飞水后，冷水洗净浮沫。 按上面的量，依次放盐，糖，生抽，蚝油，生粉，料酒，花生油，认真给肉肉做个马杀鸡，腌制半个钟

 步骤 2  小米辣和线椒切丁，备用。姜切片。 

步骤 3  花菇泡发。因为是提鲜用的，不需要太多。 

步骤 4  热油，下姜片，炒香，下腌制好的肉肉，双色椒椒最后放，大火炒香。

 步骤 5  花菇这一步才放，因为花菇吸味道，太早放会咸，肉就不香了。 砂锅烧热，放点油滑一下锅底，把热炒好的肉肉放进去，加少许热水，盖盖子中火焖。

 步骤 6  这个时候煎豆腐。用嫩豆腐哈，多油大火，煎到两面微焦，中心还嫩，关火罗。 

步骤 7  把豆腐放进砂锅，盖盖子大火煮滚，沿着盖子缝浇一些料酒进去（切记，这是灵魂，香气四溢就靠这一步），焖一分钟，开盖收汁。