挂霜的方法有两种:
一是将炸好的原料放在盘中,上面直接撤上白糖;
二是将白糖加少量水或油熬溶,把炸好的原料放入拌匀,取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜(也有的在冷却前再放在白糖中拌滚,再蘸上一层白糖)。
挂霜的方法有两种:
一是将炸好的原料放在盘中,上面直接撤上白糖;
二是将白糖加少量水或油熬溶,把炸好的原料放入拌匀,取出冷却。冷却后外面凝结一层糖霜(也有的在冷却前再放在白糖中拌滚,再蘸上一层白糖)。
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