1.洗净去油猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨。
2.大火熬制洗锅后重新注入清水,放入抄水后洗净的棒骨,加两三片姜,一个葱结和适量料酒,水要一次加够,高过猪骨4到5厘米。
3.小火蒸煮中小火沸腾的状态煮,期间若有浮沫可撇去。
4.发白关火汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火。
5.过滤冷冻滤网过滤掉葱姜碎骨,装入保鲜盒,晾凉后放冰箱,两三天内需食用。
1.洗净去油猪棒骨洗净控干水冷水下锅,煮至沸腾出沫后关火,倒去锅中水,再用温水洗干净猪骨。
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3.小火蒸煮中小火沸腾的状态煮,期间若有浮沫可撇去。
4.发白关火汤色发白,猪骨酥烂即可加盐调味关火。
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