四川炖鱼家常做法（四川炖鱼的正确方法）

主料：　草鱼1条　　辅料：　　啤酒300克、葱30克、姜20克、蒜2头。

　　调料：　　盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。　　

制作方法：　　

1、将鱼去掉鱼鳞、鱼鳃、鱼肠后洗净备用。　　

2、将草鱼沿脊椎剃开为两片后切成5厘米宽的大块备用。　　

3、葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用。　　

4、锅中做油，

6成热时下入鱼块略煎一下。　　

5、烹入酱油、料酒后加啤酒、清水至刚刚没过鱼块。　　

6、入葱、姜、蒜后入盐、糖调味。　　

7、盖盖后大火烧5至7分钟即成。　　

提示：　

　1、鱼块只要略微煎一下即可，不要翻面，否则易碎。

　　2、炖鱼的时间不能太长，否则鱼肉会因为发老而失去滑嫩的口感。