首先花菜发红不能够吃，因为这是花菜出现红斑症状主要原因是花球内糖甙转化产生大量花青素所导致的。
菜花富含维生素B群、C群，这些成分属于水溶性，容易受热分解而流失，所以煮菜花不适宜高温烹调，也不适合水煮。
花菜为十字花科芸苔属蔬菜，又名白花菜、椰花菜、甘蓝花、球花甘蓝等
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