徐州炒面怎么做的（正宗徐州炒面的做法窍门）

作为徐州人，炒面从小吃到大。

徐州炒面需要的食材：挂面，青菜，绿豆芽，鸡蛋

佐料：盐，鸡精，味精，孜然粉，辣椒粉，老抽，葱花

1.先把干挂面煮7分熟，捞出放食用油搅拌均匀，然后放蒸笼上蒸熟，捞出晾凉，这期间要用筷子不停的捞起来，与空气充分接触，避免面条沾在一起，影响口感。

2.起锅烧油，油热放葱花，榨出香味，加入鸡蛋，搅拌，依次放入绿豆芽，青菜，煸炒，加入蒸好的面条，来回均匀的搅拌，然后加入老抽，盐，鸡精，味精，孜然粉，辣椒粉，充分拌匀，盛入盘中就可以开吃了。