沛县正宗炒面的做法（正宗徐州炒面的做法窍门）

【炒面配料】：面条一斤，鸡蛋2个，肉丝，小油菜，葱段，香葱，老抽一勺。

【制作过程】：

　　1.将面条放入开水，小煮一会，捞出用冷水冲；

　　2.锅烧热，滑油（这样不会粘锅），放入鸡蛋，炒熟盛出；

　　3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒、老抽调味，再放入面继续翻炒；

　　4.改用筷子不断搅拌面，目的是搅散面，再放入鸡蛋、葱，翻炒一会即成。