(1)霸王蟹宰杀,去内脏,脚爪,鳃,洗净泥沙,斩成2厘米大小的块,沾上淀粉待用。
(2)干辣椒剪成1厘米长的节,去其子粒; 西芹洗净切成2厘米大小的菱形片; 洋葱洗净切成菱形片。
(3)炒锅置火上,加油烧热至七成油温,下蟹块炸至金红色捞起沥油。
(4)原锅留油少许,下干辣椒节,花椒,西芹片,洋葱片炒香出味,下蟹块,烹入盐,味精,鸡精,花椒油,麻油快速翻炒至匀,撒熟花生仁,起锅装盘即成
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