焦糖酱怎么软化（焦糖酱怎样判断是脆的）

称一下糖和海盐的重量，把它们倒入不粘锅里。

称取黄油，室温下软化，不融化。

低火加热糖，不要频繁搅拌，以防出砂。用小火加热以防止糖分过快而被粘上。

焦糖变成琥珀时把火关掉。加入软化的黄油。榛子黄油的味道立刻就很香了。

加80度的奶油少许，不要一次倒尽，容易溢出和溢出。

开小火，搅拌均匀。

关火，冷却

玻璃器皿提前用开水煮沸消毒，待太妃酱稍微凉却后罐装，完全凉却后封口冷藏。成品约460g。